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大醬怎么下好吃

小知識

吃過大醬的朋友們都應該會被其獨有的味道所吸引，在農村很多人都會制作大醬，大醬不僅會提高人的食欲，還具有很好的營養價值，制作的主要原料就是黃豆，制作方法比較多樣，制作時間也非常關鍵，不同的做法所呈現出的味道和口感都是不同的，那么大醬怎么下好吃呢?
【大醬怎么下好吃】

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大醬怎么下好吃呢?先將黃豆清洗干凈，去除里邊劣質的豆子，浸泡一夜，泡過之后的豆子，全身都會脹大，豆皮也會撐破，然后將豆皮挑出來，繼續把豆子清洗干凈，放在鍋中煮熟，煮的時候，鍋里不要添太多的水 。中間要注意鍋中水量是否足夠，以免糊底 。鍋中的豆子有一股糊香，趕緊加水，豆子煮好之后顏色越紅做出來的大醬越香 。煮至里邊的豆子能用手輕輕碾碎，放在案板上，蘸著一些干玉米面，摔打成長方形的塊狀，然后用干凈的紙包嚴實，外面纏上線防止裂開 。然后放在屋內干燥的地方，讓其自然發酵，溫度不能太高，大約18-20度之間最好，太涼或者太熱都不會發酵，過1到2個月以后，想吃的話就可以把醬塊取出來 。