木耳，屬木耳科 。為木耳類的食用菌，黑木耳的生長發育自然環境較為獨特 。人們經常食用的木耳，主要有兩種，一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳，也稱黑木耳 。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉 。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種 。
如今人工服務培養的黑木耳也是比較多的，黑木耳子實體膠原纖維，成園盤形，耳形不規律形，直徑3-12公分 。新鮮時軟，干透成角質層 。口味鮮嫩，口味獨特，是一種營養豐富的知名食用菌菌種 。
【木耳是什么種類 木耳屬于什么類】木耳是一種含有多種多樣微量元素的一種食物，黑木耳和許多食物配搭是非常好的，味道鮮美，可素可葷，營養豐富 。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效 。能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助 。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能 。
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