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春筍焯水時間長了會不會營養損失掉

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春筍焯水時間長了會不會營養損失掉

春筍是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃等，深受人們喜歡，春筍一般都是需要焯水的，這樣可以去除草酸和澀味，但是也會導致一部分營養流失的 。
春筍焯水時間長了會不會營養損失掉可能會導致一部分營養流失 。
焯水春筍會失去營養，因為它們含有水溶性維生素 。這些生物特性是不穩定的，耐熱的，并且很容易丟失 。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和礦物質 。
在維生素家族中，除了維生素A和E是脂溶性的外，其他維生素如B和C是水溶性的，它們的生物學特性非常不穩定，極易溶于水，并且非常耐熱 。在60攝氏度的水中燙幾分鐘后，它們大多溶解在水中，更不用說在100攝氏度的沸水中了 。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和一些礦物質 。
春筍焯水要多長時間一般來說，把竹筍放在熱水里燙五到八分鐘 。如果漂白時間太短，很容易使草酸去除不完全；浸泡時間過長容易使竹筍老化，影響其口感和營養價值 。
建議用熱水煮竹筍，因為竹筍的質地通常很嫩 。用冷水煮竹筍通常需要更長的時間，容易破壞其鮮嫩的口感，也會損失一些營養成分 。用熱水煮竹筍可以縮短煮的時間，改善味道 。
春筍怎么焯水將竹筍洗凈，切成小塊 。
在鍋中放入適量的水，并將其燒開 。
當水有點熱時，加入適量的鹽 。
將水燒開，倒入切好的甜竹筍 。
蓋上鍋蓋，煮大約10分鐘 。
打開鍋蓋，確認甜竹筍是否成熟，最后將其取出 。
在一個大盆里加水
【春筍焯水時間長了會不會營養損失掉】將燙過水的甜竹筍倒入盛滿水的鍋中，浸泡2小時 。