一、蛤蜊別名花蛤，文蛤，蚶仔，西施舌 ， 嘎啦 。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說 。蛤蜊的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪 。
二、蛤蜊蒸蛋用料：雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花 。
三、蛤蜊蒸蛋做法：
1、 蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，加少許料酒，在開水鍋煮至開口后撈出備用 。
2、 雞蛋加適量鹽徹底打散 ， 加入約為蛋液1到1、5倍的涼白開攪勻 。
3、 準(zhǔn)備好的蛋液過篩裝進(jìn)盤子，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺入 。
4、 盤子蓋上保鮮膜 ， 入開水鍋小火蒸12分鐘左右關(guān)火，虛蒸5分鐘 。
【蛤蜊的別名是什么】5、取出撒上蔥花，淋上鮮醬油即可 。

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