【紅茶為什么是紅的】因為紅茶是用綠茶發酵來的 。發酵過程中產生了茶紅素 ， 茶黃素，這些東西讓茶湯的顏色發紅 。顧名紅茶 。
紅茶創制時稱為“烏茶” 。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上 ， 產生了茶黃素、茶紅素等新成分 。香氣物質比鮮葉明顯增加 。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征 。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名紅茶為我國第二大茶類 ， 出口量占我國茶葉總產量的50％左右，客戶遍布60多個國家和地區 。
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