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毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味 。起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式 。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名 。正宗毛血旺 具體做法： 原材料:鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇 ， 海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒 ， 味精 ， 雞料 具體做法:
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片 ， 海白菜，芹菜切成節待用；
2、炒鍋放置旺火上 ， 加入少許油將海白菜，芹菜 ， 大蔥節，黃豆芽炒熟 ， 放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；
【毛雪旺是一種怎樣的菜成分是什么】3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心 ， 火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油 ， 香油，味精 ， 雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成 。
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