蝦是一種水產品或者是海產品，也是很多人都喜歡吃的一種食物 。由于蝦肉味道比較鮮美，且其營養價值也很高，因此很多人都喜歡吃蝦 。而在吃蝦的時候，最好是選擇新鮮的活蝦來烹飪，這樣才能夠使食用者充分享受蝦的美味 。那么，活蝦怎么去殼呢？下面就為大家介紹一下具體方法！
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11、待蝦殼發干時撈起控油，至此熬制蝦油完成
12、將蝦殼入盤備用
三、注意事項
【活蝦怎么去殼】 熬蝦油是細致活、是技術活 。搞不好可能熬不出蝦油或者雖然先已熬出蝦油，但因熬過了火，使蝦油顏色不紅了 。在這里火候掌握很重要，開始可用中火，待蝦頭去掉水分后則要改小火，大約熬制10分鐘左右、蝦頭已發干、出少量泡沫、油変紅時，蝦油就熬好了，即關火將蝦頭撈起控油 。熬好的蝦油標志是：色澤紅亮，味道既鮮又香 。
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