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如何讓切片的土豆片不變黑

生活百科如何

1、與空氣隔絕：可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡 。土豆中含有單寧又稱鞣質，由于氧化作用 ， 單寧中的酚類產生醌的聚合物形成黑色素 。
2、煮土豆時切忌使用鐵鍋，以用砂鍋或不銹鋼鍋為宜 。
【如何讓切片的土豆片不變黑】3、切時最好使用不銹鋼刀，鞣質與金屬接觸會生成深色的鞣質鹽 。