1、鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當(dāng)風(fēng)處吹干 。
2、海鮮醬，白糖，精鹽 ， 香料末等，同放入一盛器中，攪拌調(diào)勻 。
3、蒜頭去外衣?lián)v爛成茸，連同玫瑰露酒加入醬料中混合 。
4、麥芽糖，白醋，紹酒混合調(diào)勻作涂鵝皮用料 。
5、將醬味材料涂遍鵝的腹腔內(nèi)，并將腔口用繩或草扎結(jié)封密 ， 以防腹內(nèi)汁液流出 。
6、將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面，然后懸掛當(dāng)風(fēng)處吹干 。
【燒鴨不入味怎么辦】7、放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙 ， 然后用長柄鐵叉把鵝叉?。?在離火焰上約33、3厘米左右烘燒，并把

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