1、把豬小排洗凈切塊、然后一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）、姜片、紹酒腌制20分鐘即可 。
2、起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入腌制好的豬小排，煎至變成棕色，盛出 ， 油留到鍋里 。
3、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋 。
【豬小排腌制方法】4、換中火，倒入豬小排，讓豬小排骨均勻地沾上糖醋汁 。同時不斷攪拌 。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋 。