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烤鴨的餅怎么做

生活百科烤鴨

1、主料：面粉200克3人份 。
2、輔料：水(沸)120克 。
3、將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團 ， 面團有熱度會發粘也揉不光滑，可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透，再揉就會非常光滑了 。
4、將面團揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子 。
5、取2個劑子分別用搟面杖搟開一些，在其中一個上面均勻地抹上食用油 。
6、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上 。
【烤鴨的餅怎么做】7、再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅 。
8、蒸鍋放水燒開 ， 將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來 ， 一直摞上去就可以）再蓋鍋蓋，如此反復將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了 。
9、將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面，即便是涼了也很柔軟的 。