若是一般常見的那種秋葵，要生吃的話，需要挑較嫩的剛長出來不久的 ， 表皮的硬毛較少的，水洗干凈就可以食用了 。秋葵有健胃、潤腸、保肝強腎的功能,是一種營養保健蔬菜，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效 。
【秋葵怎么生吃】秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀 。它的屬性偏寒涼 ， 燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人 ， 還是不宜吃太多 。
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