1、鴨切塊后放入熱油中炒，2斤鴨大概1兩油 ， 炒幾分鐘后鍋內會出現許多油水，用鍋鏟把油水鏟到碗里 。
2、然后再炒，炒到鍋內發出噼啪聲 。
【紅燒鴨方法】3、然后倒入一瓶啤酒到鍋中，再放入幾片姜、十來個干辣，蓋上鍋蓋悶干 。
4、悶干后再倒入蓋滿鴨的清水再悶，水快干時放入適量鹽翻炒數十秒鐘就可以出鍋了 。

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