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香糟鹵是用科學(xué)方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調(diào)味汁 ， 精制而成的香糟鹵體態(tài)透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中 ， 葷素浸蘸皆可，清節(jié)蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜 。
香糟鹵現(xiàn)成的干香糟(即酒糟)不能直接作調(diào)味用，必須加工成香糟鹵才能使用 。
用料分量：香糟一斤，黃酒四斤，糖五兩，鹽三兩，桂花少許 。
【香糟鹵是什么東西】加工方法：先將酒糟用黃酒化開，加入糖、鹽、桂花調(diào)和，靜置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的鹵汁，再用紗布過濾即成 。

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