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白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發酵升溫過猛，發酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味 。白酒酒曲味道大有三種處理方法：
1、把這種酒作為曲香調味酒使用，在調酒時適量添加；
2、用酒類專用活性炭處理 ， 添加量千分之一左右即可；
【如何去除白酒中的曲子味】3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會散失一些香味物質含量 。

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