想要保留木耳的營養，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發，加上調料即可 。假如不習慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌 。
杏鮑菇降糖
烹調方法最多樣
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱 。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖 。
具有以下幾個特征的杏鮑菇應該優先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑 。
【一葷一素一菇,巧吃7大蘑菇讓營養翻倍！】杏鮑菇是最適合烹調的一種蘑菇，因為肉質肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調后不變軟 。