氨基酸的種類由R基決定的 。蛋白質的基本組成單位是氨基酸 ， 氨基酸結構通式為NH?—C—COOH ， 各種氨基酸的區別在于R基的不同 。R基是指氨基酸碳原子上連接的第四個東西（基團）不一樣的基團 。
蛋白質的基本組成單位是氨基酸 ， 氨基酸結構通式為NH2—C—COOH ， 各種氨基酸的區別在于R基的不同 。
【氨基酸的種類由R基決定的 氨基酸的種類由什么決定】絕大多數應用發酵法或酶法生產 ， 極少數為天然提取或化學合成法生產 。主要菌種有谷氨酸棒桿菌、黃色短桿菌、乳糖發酵短桿菌、短芽孢桿菌、粘質賽式桿菌等 ， 往往是生物素缺陷型 ， 也有些是氨基酸缺陷型 。

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