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干煸肥腸具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點 干煸肥腸的特點

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干煸肥腸具備顏色深紅色、筋韌辣香等風味特性 。干煸肥腸要用肥腸制作出來的一道著名的地方美味 ， 歸屬于四川菜 。
做法：
1、熟肥腸除掉一部分腸內植物油脂 ， 用清水洗凈 ， 撈起來擦干凈水分 ， 切成長段 。
2、燈籠椒去蒂、去子 ， 洗凈 ， 瀝凈水分 ， 切成段兒 。
3、萵筍去根跟葉 ， 用清水洗凈 ， 瀝凈水分 ， 切成4cm長的小段.
4、大蔥去根和黃葉 ， 用清水洗凈 ， 瀝去水分 ， 切成段兒 。
5、凈鍋置火上 ， 添加食用調和油燒沸七成熱 ， 下入肥腸段 ， 用中火爆鍋約5min至肥腸松脆 。
6、再下入燈籠椒、大蔥段和萵筍段 ， 用灶火爆鍋至熟嫩 。
【干煸肥腸具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點 干煸肥腸的特點】7、最終添加麻椒、食鹽、雞精、白砂糖和生抽 ， 中小火炒至進味 ， 起鍋擺盤 ， 再撒上熟芝麻就可以 。