1、將處理好的黃骨魚清洗干凈 ， 魚身抹少許鹽，再加入黃酒腌制15分鐘 。
2、姜切丁，蒜拍末，青椒切絲，干辣椒切小塊，蔥白部分斜切成絲，蔥綠部分切成蔥花 。
3、熱鍋中放油，下幾粒花椒，爆香后再入姜蒜，稍稍翻炒 。
4、放入黃骨魚，兩面煎至微黃 。
5、倒入熱開水，大概與魚身持平 。
6、調(diào)入鹽、生抽、老抽、料酒，再放入蔥白絲，大火燒開 。
【黃骨魚好吃的做法】7、持續(xù)用大火燒至湯只余1/4，下入辣椒，加適量白糖，收汁 ， 裝盤，撒蔥花即可 。

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