【全聚德的創(chuàng)始人是誰﹖】全聚德的創(chuàng)始人楊壽山，生于1822年，在1890年逝世，字全仁，河北冀縣楊家寨人，道光十七年前后，即在北京前門肉市做生雞鴨買賣 。同治三年 ， 他盤下了前門肉市胡同一家瀕臨倒閉的干果店，立新字號(hào)為全聚德 。由于他的苦心經(jīng)營(yíng)，全聚德由一個(gè)普通的烤爐鋪發(fā)展成為一個(gè)以掛爐烤鴨為特色 的北京餐飲名家 。

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