1、動物黃油它是從牛奶中提煉出來的油脂，黃油其實(shí)是由牛奶加工出的一種固態(tài)油脂，最開始是把新鮮的牛奶不斷的攪拌直到上面浮起來一層黏稠的物質(zhì)，再把部分水分去掉以后就是我們熟知的黃油了 。有些地方又把它叫做“牛油”，或者動物性黃油 。
【動物黃油是什么提煉的】2、黃油中大約含有80%的脂肪 ， 剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香（在逐漸融化狀態(tài)下 ， 可以聞到淡淡的乳香 。在冷凍和較硬的狀態(tài)下，不容易聞到味道，只有逐漸軟化后，才會有味道揮發(fā)） 。動物黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體，而在28攝氏度放置一段時間 ， 會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大 ， 俗稱“打發(fā)” 。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態(tài) 。

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