1、要想能在水里迅速“溶解” ， 有三個主要的影響參數(shù)：溶解度，潤濕度，分散度 。主要就是它成分中淀粉和脂肪含量比較高，潤濕度和分散度都不夠好 。
2、溶解度決定了最大可以有多少物質(zhì)溶在水中，自然溶解度越大越好 。
3、潤濕度取決于水和粉狀物混合后 ， 粉狀物表面可被水潤濕的能力 。
4、分散度，則是指一團粉狀物進入水中后，可以迅速分散成小顆粒而不會一直聚集成團的能力 。
5、以上三者 ， 有一些是主要由物質(zhì)的先天成分決定的，有一些是可以通過工藝來改善的 。
6、如果生產(chǎn)工藝中沒有針對這一些進行改善的話，比如顆粒化等，那么作為消費者就沒有太多能做的了，多攪拌就好了 。
【為什么黑芝麻打粉會結(jié)塊能食用嗎】7、這只影響使用上的方便性，不會影響其營養(yǎng)價值 。

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