板栗肉發(fā)黑后，含大量的黃曲霉毒素 ， 會對身體有傷害 。
黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物 。當(dāng)糧食未能及時曬干及儲藏不當(dāng)時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素 。
【板栗里面變黑了就不能吃了么】黃曲霉毒素于1993年被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃定為一類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì) 。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用 ， 嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡 。

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