海苔，是紫菜烤熟之后質地脆嫩，入口即化，經過調味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調料 。可直接食用 。
海苔分為三種：
1、干海苔：經過一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和簡單的包飯，也可直接食用 。如國內比較常見的：金印櫻花?。?韓國海苔等 。干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續(xù)食用 ， 一次不應超過1兩 。尤指幼兒和患有高血壓的人群，吃完后需及時喝水；
2、烤海苔：干海苔經過二次深加工后的成品，一般作于壽司料理、食品加工等 ， 也可直接食用 。整個過程中無添加任何物品 ， 純天然 。如國內比較常見的：太祖烤紫菜等；
【海苔能不能生吃】3、味附海苔：國內稱調味海苔，干海苔經過二次深加工后的成品，加工過程中有調味液的加入 。一般作為休閑食品，直接食用 。如國內比較常見的：美好時光、沃豐海苔等 。

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