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1、做法：鍋內坐水煮開，煮水的同時，將蓮藕洗凈，去皮切片；滾水中加入精鹽少許、滴幾滴食用油 ， 將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘 ， 快速撈出浸入涼水冷卻鍋內注入少許油燒熱，將蒜末姜末下鍋煸香；將切件泡菜倒入鍋中，大火翻炒 ， 炒至酸辣味溢出將氽水后的藕片倒入鍋中，與泡菜翻炒均勻，即可起鍋裝盤 。
【蓮藕泡菜怎么做】2、蓮藕 ， 富含維生素C和粗纖維，供給人體需要的碳水化合物和鐵、鈣等微量元素，健脾益胃低脂，既可當水果吃，也是烹飪的好食材 。中醫認為，生食藕能涼血散瘀，熟食能補心益腎，能防止動脈硬化，改善血液循環，具有滋陰養血補五臟之虛，強壯筋骨的功效 。

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