文章插圖
1、煮過的辣椒水可以將辣味釋放出來，如做鹵味 。
2、煮與沒煮辣椒水的濃度各不相同，水可溶解萬物 ， 是天然的溶劑，但溫度是一種能量，可決定物體在水中的物質(zhì)溶解速度，高溫度的水能很快溶解辣椒中的原素進入水中，而低溫水中的辣椒相對就穩(wěn)定 ， 感觀很容易區(qū)別 。
【干辣椒水煮過和沒煮有什么區(qū)別】3、煮過以后會降低辣味而且增加保存時間，但是干辣椒還是風(fēng)干后切碎了用熱油燙一下香味最濃 。

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