文章插圖
1、食材：雞爪250克、八角1個、糖適量、料酒一湯匙、老抽適量、生抽兩湯匙、蠔油適量、姜適量、白醋適量、花椒適量；
2、雞爪洗凈，剪去指甲，冷水下鍋 ， 放幾片姜，焯水，水開后倒入適量白醋，加入一勺糖 ， 繼續(xù)煮5分鐘后撈出，瀝干水分 。加糖和醋能防止煮的時候脫皮；
【紅燒雞爪如何做竅門】3、調醬汁，將糖，生抽，醬油，蠔油 ， 裝到一個碗里，攪拌均勻，熱鍋倒油，放入姜，花椒 ， 倒入雞爪 ， 一定小心 ， 會炸油出來，炒至雞爪微微變色，倒入調好的醬汁，翻炒均勻，倒入足夠多的開水，熬煮半個小時左右，收干水分就可以了 。
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