文章插圖
1、高筋面粉（T55）185克，牛奶100克，蛋液25克，糖25克，耐高糖酵母2克，鹽1.5克，黃油15克，黑芝麻（熟）28克 。
2、把黑芝麻淘洗干凈，瀝干水分 。
3、小火將黑芝麻炒熟 。
4、用料理機(jī)將炒熟的黑芝麻打碎 。
5、將除黃油以外的所以材料倒入面包機(jī)里揉成光潔的面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)揉面 。
6、揉到面團(tuán)可以拉出膜 。
7、將面團(tuán)放置容器里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大 。
8、用手指粘上面粉在發(fā)酵好的面團(tuán)上戳一個(gè)洞，面團(tuán)不回彈，不回縮 。
9、將面團(tuán)平均分成九份 。
10、排氣滾圓后用保鮮膜蓋好醒10分鐘 。
11、醒好的面團(tuán)再次滾圓 。
12、把滾圓的面團(tuán)放入烤盤(pán)里 ， 將烤盤(pán)放入烤箱二次發(fā)酵 。
【黑芝麻餐包的做法】13、取一小張白紙對(duì)折，用剪刀在對(duì)折處剪一個(gè)心形 。
14、面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍 。
15、把剪好的心形放在發(fā)酵好的面包上，用篩子篩上一層薄粉 ， 篩好后將心形紙片移開(kāi) 。
16、烤箱預(yù)熱160度，烤10—15分鐘 。

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