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大蒜如何催芽

小知識

大蒜在種植的時候其實有很多的注意事項，尤其是需要去催發，這樣才是徹底的成熟，能夠用來食用，不過大蒜也不單單就是作為食材來使用，還可以作為中藥材，在醫學上面的運用也是相當的廣泛，在入藥以后就可以達到殺菌和抗病毒的作用，甚至是體內有蟲都可以通過大蒜來殺蟲 。

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【大蒜如何催芽】 大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用 。1982年科學家通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質 ?，F代研究發現，大蒜的揮發油、汁、浸出液及 蒜素對多種球菌、桿菌（如百日咳等）、霉菌、真菌（如隱球菌腦膜炎等）、病毒等均有抑制和殺滅作用 。
在食品防腐方面，日本學者研究發現，大蒜對幾十種食品衛生和食品腐敗細菌有較強的抑制和殺滅作用，科學家還通過大蒜水溶液對幾十種常見污染食品真菌的抑制和殺滅作用研究，發現大蒜對腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當于甚至強于化學防腐劑苯甲酸、山梨酸，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種 。