麻辣拌天梯是一道菜品 ， 主料為豬天梯 。那其中豬天梯是什么什么部位呢？
豬天梯是什么
【軟骨 豬天梯是什么】豬天梯就是豬頭的口腔內上顎連接牙齦的那塊肉 ， 其實是一塊軟骨 ， 把這肉取出來以后 ， 看起來就像梯子一樣 ， 是一格一格的 ， 因此得名豬天梯 。
也有人叫它豬天堂 ， 豬巧舌 ， 豬牙梗等 ， 名字很多 ， 各地的叫法不一樣 ， 豬天梯的數量很是稀少 ， 不懂的人不知道到哪買 ， 一般賣豬肉的人都會把它單獨割掉來賣 ， 很多地方的菜市場 ， 豬天梯肉一般是連著一整條豬舌頭一起賣的 ， 如果你要單獨買這些豬天梯的話要30塊錢一斤 ， 價格是蠻貴的 ， 所謂物以稀為貴 ， 試想一下 ， 一頭豬身上只有這一塊 ， 是非常稀少的肉了 ， 而且豬天梯的口感也的確是其他部位所無法比擬的 。
豬天梯吃起來特別脆嫩 ， 比豬耳朵還要脆上許多 ， 咬下去嘎滋脆 ， 除了用來涮火鍋 ， 最常吃的做法就是爆炒了 ， 炒好的豬天梯很香辣脆爽 ， 入口也沒有任何奇怪的味道 ， 脆爽可口 ， 非常好吃 。