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達州出名的特色美食

小知識

人們在去旅行之前 ， 都會提前了解當地的旅游景點和當地的特色美食 。民以食為天 ， 只有吃的好 ， 旅行才具有意義 。達州位于四川省的東部 ， 有一定的常識的人都知道四川人喜歡吃火鍋 ， 更愛吃辣的食物 。所以達州的特色美食也是以辣的為主 ， 下面為大家具體介紹的達州出名的特色美食 。

達州出名的特色美食

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達州出名的特色美食

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糯米曬干了 ， 洗凈了 ， 放進木甑 ， 上了氣蒸 。蒸到九分熟的時候 ， 起鍋 ， 兩個人提了甑把 ， 疾步走進院落 ， 兜頭倒進一個巨大的石臼里 。兩條粗壯漢子舉起手腕粗的棗木大棍 ， 呼兒嘿喲地打起來 。這打糍粑很有講究 ， 追求“快、準、穩、狠”四個字 。兩個人圍了石臼 ， 各站一方 ， 手中的木棍下去要快 ， 收起也要快 ， 糯米粘性太強 ， 免得棍子和米粘在一起;準頭要足 ， 兩根木棍此起彼伏 ， 都要打在同一個地方 ， 這樣糯米才能打得均勻 ， 打得瓷實;穩說的是握棍的手要緊 ， 用力要均勻 ， 不能前面噼里啪啦賽疾風驟雨 ， 后面力氣用盡了 ， 軟綿綿的跟不上趟 ， 那這臼糯米就算廢了;狠不用說 ， 當然是手腕子、臂膀的力氣要繃得足 ， 散得暢……如此這般 ， 漢子們一身汗 ， 那臼糯米被打成了粘乎乎得一個團 ， 兩支木棍架起來 ， 擱上撒面粉的案板 ， 分成大小不一的小團 ， 塞進刻花的木模 ， 那糍粑就成形了 。
【達州出名的特色美食】 剛做好的糍粑是軟的 ， 從木模里拿出來后 ， 手腕一抖 ， 糍粑在空中轉上幾個圈 ， 圓圓地落在曬席上 ， 再蓋上被單 ， 溫度降下來后就好了 。做糍粑很講究 ， 手粘蜂蠟或茶油 ， 先搓坨 ， 后用手或木板壓 ， 做得光滑 ， 美觀 。小糍粑做完后 ， 由心靈手巧最會做糍粑的婦女 ， 再做幾個大糍粑 ， 小則三五斤 ， 大則十多斤 。這叫“破籠粑” ， 象征“五谷豐登” ， 又顯示農家人大方 。