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卷心菜別稱紅洋白菜、紫洋白菜或紫茴子白，別名紫包菜，十字花科、蕓薹屬洋白菜種中的一個變異，結球甘藍中的一個種類。因為外葉和葉球呈暗紫色，故稱之為卷心菜，也叫紫卷心菜。葉子紫紅色、葉片有蠟粉、葉球近環形。營養豐富，特別是在帶有豐富多彩的維他命C、維生素U和較多的維生素E和B族。
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卷心菜別稱紅洋白菜、赤洋白菜，別名紫包菜，十字花科、蕓苔屬洋白菜種中的一個變異，是結球甘藍中的一個種類。卷心菜葉子紫紅色，葉片有蠟粉，葉球近環形。卷心菜的營養元素包含碳水化合物化合物，蛋白，葉酸片、抗壞血酸、維生素D、生育酚等維他命，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物。
卷心菜的主要特點是葉子中原花青素成分或占比較高。
它始于地中海沿岸，適應力強，生產量高，現階段在中國絕大多數地域都是有種植。卷心菜質優價廉，保存期長、不容易腐敗問題，早已變成飯桌上的普遍菜之一。
卷心菜，別名紫包心菜，屬十字花科(Cmciferae)，原產地歐州地中海地區，如今在我國絕大多數地域都是有種植，具備營養豐富、易種、易采、生產量大、成長期短、適應能力強、質優價廉等特性。通俗化而言，卷心菜便是一種在日常生活中很常見的蔬菜，尤其是在蔬菜水果沙拉中也是“熟客” 。
卷心菜是一種二年生的綠色植物，因其具備極強的耐寒工作能力，因此它也是一種半耐低溫的蔬菜水果，適合生長發育在清涼的氣侯中。洋白菜對水份要求多，對基肥的需要量大，波羅的海的土壤類型一定水平上可以考慮卷心菜的要求。
說到卷心菜的作用，它能夠做食品防腐劑，且具備一定的功效與作用。很多研究表明：花色苷具備較強的抗氧化性功效[2]，換句話說它具備延緩衰老的作用，因而將卷心菜做為科學研究網絡熱點也不奇怪。
此外更關鍵的是卷心菜能夠消除身體的氧自由基，減少空氣氧化酶的活性，減少甘油酯水準，這說明卷心菜并并不是一個“大花瓶”，它有具體的功能。
【紫甘藍圖片】 接近卷心菜具備高使用價值的藥用價值作用及其健康保健作用，因此服用卷心菜變成了一種時尚，卷心菜能夠直接生吃，最普遍的是在水果沙拉中，伴著料汁就可以立即服用。但是卷心菜在不一樣的地區卻又不一樣的服用方法，這關鍵與本地的美食文化息息相關。