肉是我們平時會吃到的一種食物 ， 含有豐富的蛋白質 ， 營養豐富 ， 而且各種肉類不同做法也是非常好吃的 。假如你有煮過肉 ， 會發現剛放進去的生肉煮一會就會漂浮沫 ， 這時候大家都會把它撇出去 ， 那么這層白沫能不能吃呢？為什么肉一煮就有沫沫呢？
肉煮出來的白沫是什么能吃嗎燉肉時煮出來的沫是肉類的脂肪、膠原蛋白成分和毛細血管內沒有放凈的血液 ， 最好在出現浮沫時撇出去 ， 因為這類東西食用后一沒營養 ， 二會引起腸胃不適 。
可以在燉肉或骨頭時提前用涼水多泡泡 ， 勤換幾遍水 ， 會去掉很大一部分肉類的污穢 ， 以減少食用過程中影響湯類的鮮美 。
肉為什么一煮就有很多白沫泡沫是蛋白質快速凝聚的反應 ， 這個要太來源于血液 ， 是血紅蛋白和血漿蛋白受熱變性凝固后的產物 。
宰殺的動物肉中有很多毛細血管 ， 會留下血液 ， 加熱后形成浮沫 ， 漂浮在湯上 ， 這些浮沫都是動物的代謝廢物 ， 對我們的身體很不利 ， 會增加肝腎負擔 。所以我們在煲湯 煮肉的時候要把浮沫清理干凈 。煲出的湯就會更加濃白 ， 而且浮沫沾在鍋壁上受熱變干變硬 ， 刷鍋的時候會很麻煩 。
煲湯的浮沫能不能喝最先出現的白沫 ， 其實是肉質里面的血渣、脂肪之類的臟東西 。這些東西吃進肚子里也是不干凈 ， 所以要撇掉 。再者來說 ， 這種漂浮的白沫一看就讓人倒胃口 ， 假如不弄掉的話 ， 端上桌也會不美觀 ， 到時候影響了食欲可就不好了 。
不過即使撇掉這些白沫以后 ， 隨著鍋里的東西繼承煮 ， 還會有新的白沫產生 。但是越到后面產生的白沫 ， 就真的越是好東西了 。這也就是所謂的好東西壓軸出場 ， 后期的白沫就不像最初的那種 ， 看起來油膩膩的 ， 會不利于我們的食欲 。后期的白沫會變成乳白色的 ， 一看就知道這是精華物品 。
這些東西就是由不溶于水的蛋白質、骨髓之類的東西形成的 。假如發現后期鍋里面還是會出現白沫 ， 那這就是說明這個肉質比較不錯 ， 里面含有的蛋白質多 。像這樣的肉 ， 吃起來會覺得香 ， 而熬出來的湯更是營養豐富 。那自然 ， 像這樣的白沫就可以留著 ， 不需要將其去掉了 。
相關新聞生豬價格暴跌 ， 肉價依然維持高位 ， 為何消費者還是直呼吃不起？
3月30日 ， 全國生豬外三元均價17.27元/斤 ， 較昨日下跌0.04元/斤 。全國豬價只有遼寧、山東兩省上漲 ， 西南云貴川三省加上安徽、吉林、甘肅、廣東四省保持持平 ， 其他地區均下跌 ， 
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