烤羊肉串的制作材料：
羊肉(瘦)2000克；
輔料：洋蔥（白皮）；
調料150克：鹽40克 ， 辣椒粉30克 ， 孜然50克 。
烤羊肉串的特點：肉色紅潤 ， 外焦香 ， 內軟嫩 ， 咸鮮微辣 ， 有孜然的特殊香味 。
做法：
將羊肉切成小厚片；
切碎元蔥(洋蔥)；
然后將羊肉片、元蔥拌在一起 ， 腌制約半小時；
4.用鐵簽將羊肉片串成15 串；
5.用木炭燒專用鐵槽 ， 將肉串架在鐵槽上 ， 撒上鹽、辣椒粉、孜然粉 ， 烤5左右 分鐘；
6.翻身撒鹽、辣椒粉、孜然粉 ， 繼續烤5左右 分鐘 ， 直到成熟 。
烤羊肉串的制作要點：
1.羊肉應選擇瘦肉或肥瘦相間的 ， 清除筋膜 ， 成品柔軟可口 ， 帶筋者不得咀嚼；
2.孜然粉是新疆特產調味料 ， 形狀像茴香 。研制成粉末后 ， 有一種特殊的香味；
【烤羊肉串的制作材料及做法 新疆烤羊肉的制作配方】3.如果不使用孜然粉 ， 則不是正宗的新疆羊肉串 。

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