【上海辣肉面澆頭做法】1、肉醬用老酒、鹽、一點點味精和少量姜末調(diào)勻 。
2、熱鍋冷油，下肉醬煸炒，加一湯匙老酒 。因為是面澆，油多一點好吃 ， 煸肉醬時油可以多放一點 。
3、肉醬煸透，加辣椒醬 ， 加鹽 。根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味 。面澆稍微咸一點好吃 。
4、最后撒上蔥花，出鍋盛起 。
5、做湯面的面澆頭，或者用來拌面、拌飯都是很下飯的 。

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