1、把切好的肉片或肉絲加上雞蛋、淀粉,拌勻,放置半個小時左右;
2、清潔干凈鍋具,待晾干后,用干凈的干布擦拭;
3、大火將鍋燒熱,待水分全部蒸干后再放油;
4、倒入油 , 室溫即可,使油均勻的附在鍋底;
【炒菜怎么樣才能讓肉不粘鍋呢】5、放入適量的油 , 大火燒熱,放入已經(jīng)用團粉蛋液腌好的肉片或肉絲,快速燒熟 。
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