密封的臘八蒜溫度在0到10度為最好 。
臘八蒜的腌制方法：
材料：新蒜3、5公斤、食鹽375克、白糖375克、醋1600毫升、高粱酒少許 。
詳細步驟：
1、新蒜去皮，用刀將大蒜的根部削掉 ， 將過長的部分去掉，洗凈晾干；
2、將晾干的大蒜找一個干凈的容器裝入，在大蒜上撒一層鹽 ， 撒好后再放一層蒜 ， 繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可；
【臘八蒜的腌制對溫度有要求嗎】3、大蒜腌制5到7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝凈水分，將腌制好的大蒜

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