文章插圖
1、將土雞宰殺，去內(nèi)臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛 ， 待用 。
【白果燉雞的做法】2、將白果去殼、洗凈；將海帶洗凈，待用 。
3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用 。
4、將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮（5-6小時(shí)），使佐料盡量透入雞肉當(dāng)中 。
5、在燉雞起鍋前半小時(shí)左右，將白果放入鍋中煮透即成 。

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