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茄子軟爛的做法

生活百科茄子


茄子軟爛的做法

文章插圖
1、先把茄子的頭部切掉，再把茄子對半切開，再對半切開，然后把茄子斜刀切成菱形塊，全部切好之后，把茄子放到一個大一點的盆里，放入適量的鹽，抓拌均勻腌制15分鐘 。
2、準備一把大蒜先切片，然后剁成蒜末，做好之后放到小碗中，下面調一個料汁 ， 放一勺白糖，一勺蠔油，兩勺生抽，放點番茄醬，在倒入適量的水淀粉，用勺子攪拌均勻備用 。
【茄子軟爛的做法】3、在腌好的茄子中加入適量的清水，然后把茄子放回大盆里，在茄子上面撒上適量的生粉，再用筷子攪拌均勻，使每一塊茄子都裹上生粉 。
4、然后起鍋燒油，油熱后把茄子倒進去煎一下，茄子煎制金黃色時加入調好的料汁，用鏟子快速的翻炒均勻，大火收至湯汁濃稠即可出鍋 。