目地不一樣 。萎凋就是為了散發茶的水分，曬青為了能讓鮮葉中酶的活性減少 。
【萎凋是為了散發茶葉的水分,曬青為了使鮮葉中酶的活性降低 曬青和萎凋有什么區別】曬青運用持續高溫促使鮮葉中酶的活性減少，進而制止了鮮葉中多酚的酶促空氣氧化，這便能保持鮮葉顏色翠綠色 。萎凋指的是在一定的溫度、環境濕度環境下勻稱攤放，使適當推動鮮葉酶的活性，含有化學物質產生適當物理學、化學反應，散發一部分水份 。
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