1、打發蛋清不可以加入陳醋 。陳醋一般都是黑色的，如果打發蛋清的時候加入了陳醋，會導致蛋清的顏色變黑 。打發蛋清需要加入的是白醋，白醋可以加快蛋清打發的速度 。
2、打發蛋清需要注意，盛放蛋清的盆子還有使用的工具，要保證無油無水 。蛋清最好是選用新鮮的雞蛋，越新鮮的越好 。
3、打發蛋清還需要掌握溫度，室溫下的雞蛋比較容易打發，冷藏后的雞蛋是可以讓打發的蛋白更加穩定的 。
【打發蛋清可以用陳醋嗎】4、蛋清、蛋白分離的時候需要注意，蛋白中不能混有一點點蛋黃，不然這樣很容易造成無法打發 。
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