【煎餅果子的面怎么和】煎餅馃子是天津人的小吃 。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的"馃篦兒"組成，配以面醬，蔥末，腐乳，辣椒醬(可選)作為佐料 ， 口感咸香 ， 如今的煎餅馃子原料已經不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇 。但是 ， 天津人依舊堅持著傳統的吃法 ， 正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花及其他佐料 。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠 。
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右 。手法熟練的干一些，新手水加多一些 。
山東配方：白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩，后面兩個沒有可以不放 。
天津配方：小米粉：綠豆粉：面粉=10：3：4.5外加五香粉，雞精 。