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氣鍋菜譜大全

生活百科氣鍋

氣鍋也是如今較為時興的一種烹制專用工具，許多菜式全是能夠 應用這類鍋來開展制做，做起來流程要越來越更為簡易些，尤其是能夠 應用這類鍋來做紅燒肉，那樣做出去的紅燒排骨味兒和色調會越來越更優純正，還能夠在蒸的情況下在生豬肉之中放進一些生姜片和小香蔥，這全是會出現提鮮和去腥味的作用 。
1.最先選肉應選肉厚，多層面,肉質地緊實的帶皮五花生豬肉 。將生豬肉切割成40Mmx40Mm的格子，并且用粗棉繩扎成十字結，扎口朝下 。
2.炒菜鍋內放小半碗油，將皮肉朝上，中文火漸漸地煎出植物油脂，取下肉粒預留 。
3.取一大石鍋，底鍋鋪平一張竹篾 。（那樣避免肉粒燒糊）
4.在底鍋墊上小香蔥及生姜片 。將煎好的肉粒鋪平在鍋中 。
5.炒菜鍋內放進80克老冰糖及50克冷水，小火烤至老冰糖融化 。鍋內起煙，老冰糖變為暗紅色 。
6.晾涼后添加冷水50Ml,再次加溫將炒糖色熬成深褐色糖槳水 。將生抽醬油，醬油，糖槳水，花雕酒50Ml添加鍋內 。
7.引入冷水600ml,水流量至生豬肉的2/3部位，蓋上大火燒開后轉文火燜約60分鐘 。
8.約30分鐘時，將生豬肉旋轉豬肉皮朝下再次燜制 。約45分鐘時再旋轉回來，直制水分燜至只剩底鍋部位 。
9.將生豬肉擺在海碗內，倒進剩余的料汁，放進剪張口的大棗，再倒進花雕酒30Ml 。
【氣鍋菜譜大全】 10.鍋內燒開水，將肉放入蓋上火災蒸60分鐘就可以 。
粟米桂圓粥
秘方：粟米一千克、桂圓肉十五克、梗米五十克 。作用：補心腎，益腰膝 。
運用：適用心腎精血不足，心悸，失眠，腰酸腿軟等癥 。
制作方法：
1.將粟米去殼，清洗干凈 。
2.將硬米清洗干凈，放進鋁鍋內，添加粟米、桂圓肉，放水適當，置文火上燒滾，再用慢火熬熟，添加白砂糖攪拌即成 。
食法：作早晚飯服用 。
忌諱：與甜杏仁同食，讓人嘔吐腹瀉 。
補腎狗肉湯
調料：羊肉五百克，菟絲子七克，附片三克，蔥、姜、鹽、雞精適當 。
制作方法：羊肉清洗切片，嵌入鍋內焯透，撈起來備用，生姜切成片，蔥切條預留 。鍋置火上羊肉、姜入內爆鍋，烹入紹興酒熗鍋，隨后一起倒進砂鍋內，另外菟絲子、附片用沙布包好放進砂鍋內，加白湯、鹽、雞精、蔥火災燒開，改成慢火燉兩小時上下，待羊肉軟爛，挑出來沙布包，就可以服用 。
作用：暖腸胃，溫腎氣 。