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法棍的家常做法

生活百科家常

1、配方（%）：面粉100，酵母1 ， 食鹽1，水65 。
【法棍的家常做法】2、將配方中的原料混合均勻，加入一定比例的水，慢速4到5分鐘，快速7到10分鐘，攪拌成面團，面團溫度24—26℃；面團靜置30—40min后 ， 分割，每塊面團重量250g，最后醒發時間為70min，溫度32℃，相對濕度70%，面團醒發至8成時，用刀片沿面包表面劃刀口；立即送入烤爐，通入蒸汽，烤箱溫度235℃，烘烤時間25—30min 。