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甜面醬和什么醬熬制香

生活百科甜面醬

【甜面醬和什么醬熬制香】甜面醬和花生醬醬熬制香 。甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品 。
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許 ， 姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎 ， 植物油 ， 香醋 。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料 。燒熱鍋，倒油，油要多 ， 油熱 ， 先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火 ， 用鍋鏟慢慢推勻即可 。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻 。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時 ， 放入胡椒粉、冰糖拌勻即可 。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封 。