冬筍2個、臘肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、干辣椒10個、生抽15克 。
臘肉取半條，洗凈 。入鍋中水煮5-10分鐘，撈出溫水洗凈表面浮油，切片 。
冬筍切去老根，縱向切開表皮，剝殼，對半切開再切薄片 。
鍋中水燒開 ， 放少許鹽 ， 放冬筍片焯燙三分鐘后撈出 。
用清水過一下，撈出瀝干 。準備蒜苗，姜蔥蒜，干辣椒 。
鍋中放油，油放寬一些，倒入臘肉煸出油 。
倒入干辣椒，姜蔥蒜,翻炒均勻 。加生抽，白糖 ， 白胡椒粉，以及一碟清水 。
【冬筍要怎么炒】待汁水收差不多時 。倒入筍片炒1～2分鐘，讓筍片充分吸收臘肉的香 ， 加雞精，倒入蒜苗，關火翻炒均勻盛盤 。

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