糯米用冷水浸泡約8小時，容易蒸熟，糯米的香味也能很好地蒸發 。甜酒的做法：
洗糯米，泡5、6小時；
2.將浸泡好的糯米放入鍋中蒸40分鐘，蒸20分鐘后打開蓋子將糯米打散，然后用水蓋蒸；
【糯米用冷水浸泡8小時,容易蒸熟,糯米的香味也能很好地揮發出來 做甜酒的時候糯米泡多長時間】3、蒸好的糯米取出攪散，晾到三十度左右；
4.取一個干凈的容器，放一層米灑一層酒曲，這樣重復，頂層灑酒曲壓實，中間掏一個洞灑酒曲；
5.蓋上蓋子，用塑料袋包裹，放在溫暖的地方三天后打開 。
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