怎么包餛飩簡單的方式
文章插圖
準備制作餛飩
1
制作餛飩皮的面粉，可選擇普通的富強粉或餃子粉 。另外，在制作過程中還要加入少許堿面，這樣包出的餛飩口感才會嫩滑，非常好吃 。
2
餛飩餡的種類有很多，我們僅以青菜豬肉餡的餛飩為例 。需要準備，油菜（南方人叫青菜）、豬肉糜、干木耳、干香菇和白豆腐干 。
3
煮餛飩時，所搭配的湯料也十分重要，通常都會準備紫菜、蝦皮、香菜和蛋皮絲等佐料，用于提鮮增味 。
END
制作餛飩皮
1
取500g面粉放入面盆中，再加入10g堿面，并用手攪拌均勻 。
2
取250ml涼水徐徐倒入面盆中，另一只手不斷攪拌面粉，將面粉與水充分混合均勻 。
3
直至將涼水全部倒入，把面粉和成一個完整光潔的面團 。
4
將面團放在面盆中，上面蓋上一塊浸濕的屜布，醒制30分鐘 。
5
在案板上撒入適量的薄面，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開 。
6
將面團橫向、縱向反復交替搟開，其間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖發生粘黏 。
7
最后將面團搟成一張薄厚均勻的2mm厚圓形面片，再在上面撒入少許薄面 。
8
從圓形面片從中間切成兩半，再將兩個半圓形面皮對折疊放 。
9
隨后沿著面片的直邊，將半圓形面片切成約8cm寬的長條形面片 。
10
接著將長條形面片疊落在一起，左右斜切成梯形的餛飩面皮 。
END
做餡
1
取300g油菜，將葉子分別擇下，用水清洗干凈，尤其注意靠近根部的部分，容易藏有泥土 。
2
將6枚干香菇和5塊干木耳放入溫水中浸泡30分鐘，使其充分泡發 。
3
將清洗好的油菜放入沸水中汆煮約5分鐘，然后撈出用冷水沖涼，這樣既可以保持油菜原本翠綠的顏色，還可避免煮餛飩的時候，油菜析出大量水分 。
4
將汆煮好的油菜切成碎末，再用雙手擠干水分 。
5
去除香菇和木耳的根蒂，再切成碎末待用 。
6
取3塊白色豆腐干，同樣一起切成碎末 。
7
將油菜碎放入大碗中，加入150g豬肉糜、香菇碎、木耳碎和白色豆腐干碎，接著再調入鹽（1茶匙,5g）、紹興黃酒（1湯匙，15ml）和芝麻香油（1茶匙，5ml） 。
8
用筷子將所有餡料攪打在一起，制成餛飩餡 。
END
包餡
取一張制好的餛飩皮，將餛飩皮較窄的一邊面向自己，平放在手掌中 。
另一只手用筷子夾取適量的餡料放在餛飩皮的中間 。
用手指捏住餛飩皮較窄的一邊向上拉起，將餡料完全包裹住 。
接著將餛飩皮的窄邊黏在餛飩皮的寬邊上，并用手壓牢 。
然后用雙手的食指和拇指分別捏住包好餡料的餛飩皮的下端兩角 。
將雙手捏著餛飩皮平移互相靠攏，將餛飩皮的兩個下角折疊黏在一起，并用手捏牢 。
把所有的餛飩皮及餡料用同樣的方法，包制成餛飩 。
餛飩怎么包好吃又好看鮮肉餛飩的做法
水打餡的制作方法：
1.涼開水1/3碗，加入姜絲，蔥段，用手抓捏出汁制成姜蔥水
2.豬肉切成小塊后，用攪拌機攪成泥狀 。分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻
3.加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻即成餡料
做水打餡要特別注意的地方：
1.做水打餡肉攪細些更容易吸水 。做餛飩餡比餃子餡要攪的細，也不需要放太多材料，調味要調咸一點 。
2.冬天做水打餡肉會比較硬很容易吸水 。但到夏天氣溫高，肥肉會化，所以打進去的水會造成肉餡下塌，成一攤 泥似的 。在遇到這種情況可以把肉餡放入冷凍室凍上10分鐘，這樣肉餡就變硬了，更容易操作 。
包餛飩的方法：
1.餛飩皮上沾點水，放少量肉餡，對角折再左右向中間折即可
2.包好的餛飩放在鋪有干面粉的盤內，再放入冰箱冷凍至變硬
3.變硬后再裝入食品袋內放入冰箱冷凍保存，切不可在軟的時侯就放入，這樣皮會粘在一起
4.煮餛飩時，鍋內燒開水，放入冷凍餛飩（無需解凍）每次水快開時，加入半碗冷水（一共加3次） 餛飩熟即可撈起，不可久煮，煮過頭的皮也不勁道
5.餛飩湯，可用大骨高湯加紫菜，榨菜碎，香蔥，鹽，雞精制成 。也可簡單的直接用煮餛飩的湯做湯底都可以
怎么包小餛飩【怎樣包餛飩好看又簡單，怎樣包餛飩好看又簡單視頻教程】材料
小餛飩皮，瘦肉帶少許肥肉，生姜，雞蛋，醬油
做法
1、先把肉切碎，然后放攪拌機里打成肉泥 。
2、中途放入兩三滴醬油、料酒、鹽、雞精，攪拌一會 。
3、再放少許的生姜（個人覺得放些生姜可以讓肉餡更鮮美）和一個雞蛋，攪拌到肉泥變得有粘性為止，然后包入小餛飩皮里就OK了 。
4、鍋里水燒開，放入包好的小餛飩，在煮小餛飩的過程中就可以做碗鮮湯了，碗里放鹽、雞精、香油（我用的是豬油）、一兩滴的生抽和醋，喜歡辣和蔥的JMM可以放些辣椒醬和蔥花，然后倒入開水，把煮好的小餛飩撈入湯碗內，香噴噴的鮮肉小餛飩就出鍋啦！
寶寶的小餛飩怎么包圖解法小餛飩
簡介
餛飩在廣東也稱為云吞，巴蜀稱為抄手，閩臺稱為扁食，是中國的傳統食品 。餛飩雖然起源于華北，但獨立于南方，北方餛飩與餃子無異，南方餛飩已經有獨立的風格 。(維基百科) 餛飩是一種方便的中式食物，平時包些餛飩放在冷凍庫里，想吃熱食時，即可輕松享用 。
材料
豬絞肉12兩餛飩皮1斤青蔥3支蝦仁數只香麻油適量鹽少許白胡椒少許太白粉少許
做法
1
將豬絞肉、青蔥、調味料扮勻 。
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蝦仁切段備用，先放肉再放上蝦仁 。
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以三角對折方式，完成蝦肉小餛飩 。
4
煮餛飩: 以紅蔥頭爆香，再加入水煮滾，水滾了后放入餛飩，待熟后加入小白菜、鹽 。(加泡菜則另有一番風味)
怎樣包混沌？混沌皮和餡就可以包了
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