鮑魚粥的家常做法大全電飯鍋，鮑魚粥的家常做法大全視頻 _經驗分享

鮑魚粥怎么做

文章插圖
原殼鮑魚

主料：本地活鮑魚10頭（每頭約60克）配料：菜心10棵調料：清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、濕淀粉制作步驟：

1.將鮑魚肉洗凈，在肉面上刻十字花刀，放入鍋內沸湯中煮至斷生（約

20秒鐘）撈出。

2.將鮑魚殼洗凈煮透，放入鮑魚盤中，殼內放上鮑魚肉（刻刀肉面向上）。

3.凈鍋加入清湯，調好口味，加入菜心燒沸后撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上蔥油，均勻澆在鮑魚上即成。

特點：鮑魚肉質脆嫩鮮美，湯芡明亮爽口。

營養成分：每100克鮑魚約含蛋白質19克，并含有20多種氨基酸，具有防癌、明目、養血、養肝之功效。

專家制作提示

1.此菜品宜用本地活鮑魚。2.鮑魚殼內須洗刷干凈煮透，殼肉完整。3.鮑魚肉加工時刀工要均勻、精細。4.清湯應符合質量要求，火候掌握適中。專家制作感想：

如果按照傳統魯菜加工此菜的要求，必須將加工好的鮑魚肉，加入蔥段、姜片、上湯放入盛器中上籠蒸；兩小時以上，蒸至熟爛后，才能按其步驟操作，這樣口感軟嫩、味道更加鮮美。但由于烹制時間過長，顧客用餐時間所限，目前絕大多數酒店選用快速成熟制法。

二、扒鮑魚冬瓜球

【所屬菜系】魯菜

【特點】質地柔軟潤滑，口味鮮嫩香醇。

【原料】水發鮑魚肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水發冬菇30克、冬筍20克、青豆10克。花生油50克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕淀粉30克、味精5克、雞油25克。

【制作過程】將鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀（深度為2／3）然后轉換一個角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米見方的塊，修成圓球形。冬菇、冬筍、火腿均切象眼片。炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分。炒鍋內花生油、用中火燒至六成熱（約1s0℃〕時，放入蔥姜蒜出香味后、加入清湯（撈出蔥、姜、蒜不用）、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸后用濕淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成。

菜譜制作：菜譜名稱龍井鮑魚
所屬菜系川菜
所屬類型地方特色
基本特點四川名菜,此菜由杭州名菜龍井蝦仁演變而來,做法別致,淡雅爽口,帶有濃郁的龍井反芳香
基本材料鮑魚，龍井茶葉，菜心，清湯

特點：四川名菜,此菜由杭州名菜龍井蝦仁演變而來,做法別致,淡雅爽口,帶有濃郁的龍井反芳香

用料：鮑魚200克，龍井茶葉料酒各15克，菜心50克，清湯300克，
雞蛋2個，水豆粉30克，干豆粉10克，精鹽，味精，胡椒面適量

烹飪方法：將鮑魚用料酒，精鹽，胡椒面碼味，將雞蛋干豆粉調成糊拌勻。
用開水沖泡茶葉，取第二道茶，將茶葉帶水翻扣在深圓盤正中，
并將茶水倒入盤中。把鍋內清湯燒開，將鮑魚，菜心，味精放入
裝盤即可。

龍眼雙冬燉鮑魚

原料：
天冬30克、麥冬30克、龍眼肉20克、鮑魚60克

輔料：
清湯100克、食鹽10克

做法：
1 將天冬、麥冬、龍眼肉洗凈。
2 鮑魚用開水浸發、洗凈，切成所需要的形狀。
3 將全部材料放入燉盅內，加入清湯和食鹽。
4 燉盅加蓋，文火隔水燉3小時即可。

Tips：
除用燉盅燉制外，還可改用氣鍋蒸制。

特色：
龍眼雙冬燉鮑魚補腎潤肺、養陰清熱。

鮑魚雞絲粥

原料：米1杯、小鮑魚150克、雞胸肉半塊、冬菇4朵、姜絲少許、蔥1根,鹽1茶匙、胡椒粉少許

制法：1、米洗凈，用少量油拌勻。
2、小鮑魚先用刷子刷凈污垢，再以清水洗凈，在面上劃交叉刀口。
3、冬菇泡軟，去蒂、切開，雞肉切絲，蔥切蔥花。
4、水10杯燒開，加入米粒和雞絲煮開，轉中火煮約30分鐘。5、放入小鮑魚和冬菇煮熟，加鹽與胡椒粉調味，撒上蔥花與姜絲即可盛出食用。

核桃首烏鮑魚仔湯

原料：
鮑魚仔4個,排骨150克,姜2片,
藥材
核桃50克,何首烏3克,人參3克,天麻9克,紅棗4顆

輔料：
調味料
料酒50毫升,鹽1/2茶匙

做法：
1.鮑魚仔刷洗干凈，排骨洗凈，放入滾水氽燙，取出、瀝干；姜片洗凈。
2.排骨、姜放入鍋中，加入全部藥材、料酒、鹽及水蓋滿材料。
3.燉煮30分鐘，放入鮑魚仔再燉5分鐘即可食用。

Tips：
鮑魚仔的兩面均有些青苔及寄生物，務必洗刷干凈，湯汁才會清澈，鮑魚仔不宜久煮，燉補約5～8分鐘最適合，口感最爽脆。

特色：
核桃首烏鮑魚仔湯能預防腦力衰退及癡呆，并可促進腦部血液循環，減少耳鳴及健忘。核桃類似人腦狀，也是補充腦力、養顏的好食材。

五彩炒鮑魚

原料：
凈鮮鮑魚250克配料：紅蘿卜50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕淀粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。

做法：
1）將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去水。（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋后，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕淀粉調芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。
家常粥鮑魚粥的做法？食材：鮑魚、海鮮菇、大米、糯米、生姜
調料：鹽、油、胡椒粉、香蔥
做法：
1、大米、糯米洗凈后清水浸泡30分鐘，海鮮菇切段、鮑魚切片、生姜切絲備用。
2、鍋中入少許油， 7、8分熱時下入姜絲略炒，下入米和海鮮菇翻炒
3、5分鐘后加入適量清水煮約40分鐘至米熟透開花。
4、調入鹽、胡椒粉和蔥花即可。
海鮮鮑魚粥的正宗做法，海鮮鮑魚粥怎樣做才好吃的做法海鮮鮑魚粥的正宗做法：
用料工具：鮑魚1只、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個、蝦2只、姜5克、蔥10克、小白菜1顆。
1、鮑魚1只切條，姜絲，蔥花，小白菜切碎。

2、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉小火熬20分鐘。

3、加入高湯，姜絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻。

4、加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘。

5、倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻。

菜品特色：湯鮮味美，而且補。鮑魚溫而不燥，是進補的大好食材，小白菜清淡，還能補充葉酸，維生素，蝦補鋅，鈣。蝦皮補鈣。
鮑魚粥的做法鮑魚鮮蝦粥可以幫助身體去除部分濕氣，補充夏天出汗消耗的氨基酸和其他營養物質。簡單好操作，是美容、養身的佳品

一、用料

鮑魚半斤
鮮海蝦半斤
小站稻米三人量
姜絲
香油
鹽
白胡椒粉
二、步驟
1. 先將鮮活鮑魚用牙刷刷干凈，坐鍋燒開水，將洗凈的鮑魚放進去焯燙5秒立即撈出來，用小刀把鮑魚肉挖出來，去掉綠色的內臟部分，切丁。鮮蝦去殼，去蝦線。
2. 小站稻米放進砂鍋里煮開，放幾滴香油。然后倒入姜絲。
3. 倒入切好的鮑魚丁和蝦段。
4. 文火燉兩個小時，調入鹽和胡椒粉，晾涼一些，就可以吃了~

鮑魚粥做法有哪些簡單4步輕松搞定【鮑魚粥的家常做法大全電飯鍋，鮑魚粥的家常做法大全視頻】鮑魚粥做法
材料
白飯1碗魚翅鮑魚調理包1包清江菜1株黑木耳1朵紅蘿卜1小段蔥花1株嫩姜絲少香油少許胡椒粉少許米酒適量鮮奶適量鹽巴適量
做法
1
食材準備如圖~
2
魚翅鮑魚調理包解凍后，清水多沖洗幾遍再以少許米酒及香油腌一下去腥
3
將白飯倒入熱水中大火滾煮
4
再將魚翅鮑魚放入鍋中轉中小火繼續滾煮約15分鐘
5
接著放入木耳絲、紅蘿卜絲、姜絲攪拌一下
6
倒入適量的鮮奶入鍋均勻攪拌
7
最后放入清江菜滾煮，加入適量的調味即可
8
熱騰騰的極品粥完成~