包餃子手法步驟，飯店怎樣包餃子 _經驗分享

怎樣又快又好的包餃子

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工具/原料
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餃子皮 (適量（依人數定）)餃子餡兒依個人口味兒調
方法/步驟
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1. 膠東鲅魚餃子~~~~這個餃子的個頭你可以想象下，一般飯店里包得比我這個大兩倍外地人第一次看到都會驚嘆的~~~吃幾個就飽
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2. 兩邊捏合即可~~~~本地人稱元寶~~~
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3. 膠東家常餃子~~~兩邊捏合；
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4. 雙手合攏；
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5. 一下就能捏出個肚子。
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6. 三角餃此做法來源于糖三角
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7. 將餃子皮分三個角向上包起；
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8. 捏好。
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9. 月牙餃子，這種餃子的形狀適宜做蒸餃或鍋貼
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10. 捏出月牙；
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11. 完成后的餃子。
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12. 鎖邊餃，類似與韭菜盒子
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13. 成型后的餃子。
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14. 元包餃子包法
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15. 元寶餃子成型
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16. 葵花餃子，做法超級簡單，一餃子皮放餡；
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17. 上面再覆蓋一張，捏花邊即可；
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18. 這個是太陽花
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19. 蛤蜊餃，龍口人叫嘎啦的東西，這個餃子關鍵在于兩邊要藏進去一小截，成為蛤蜊的殼。
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20. 對折好后，將其捏起來。
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21. 成型后的蛤蜊餃。
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22. 無任何技術含量，這個是鍋貼的做法，只能煎不能煮的
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23.鍋貼餃子兩邊留口利于湯汁流出，讓面皮更有味
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24. 在鍋貼的基礎上，左右兩邊再捏合，留出四個小口
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25. 這里每相鄰兩邊捏合，捏的時候可以沾點水
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26. 把開口弄好~
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27. 你隨便往里放四種你喜歡的，就是四喜蒸餃的原型~~~~
怎么包餃子會速度比較快，為什么飯店包的餃子以及速凍餃子，都和自己家包的餃子形狀不一樣呢有的是因為手法不同，還有就是超市賣的速凍餃子都是機器加工的展開全部
飯店如何快速包餃子1. 和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上和好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。

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2. 拌餡：如果四個人吃，大約500克餡即可。餡里放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時料融合在一起，比較好吃。
注意：姜剁的比較好吃

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3. 剁菜：一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就不好了！

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4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這一小份面團，長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團轉個方向為好注意：最好不要象我這樣把面團落在一起。
這是切的第一個節。轉個方向：
近點看

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5. 搟皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下搟很多，看包餃子的速度，一般余5、6個即可，要不時間長皮干了就不好了。
搟好的皮

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6. 包餃子：將餃子餡放入皮中，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然后找個大盤子，放在上面。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄.

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7. 煮餃子：煮一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，并及時的攪動（順時針），防止餃子在水中在一起。加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油。

END
注意事項
該注意的事項都在上面說了。
快速包餃子方法包餃子的小竅門

餃子皮

和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋后不混湯。

和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

餃子餡

調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。

拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。

包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

煮餃子

水開后，加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

裝盤

餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
飯店餃子沒有折子的手法【包餃子手法步驟，飯店怎樣包餃子】餃子，又名水餃，原名“嬌耳” ，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的
年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫圣張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末
年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。